陆河的客家文化博大精深

侍客

俗话说“在家不会待宾客，出门知少主人”，意思是在家里都不会招待宾客，就不会有很多朋友，可见在家待客很重要。

客人光临，男客人由男主人陪坐，敬烟、敬火，沏茶，不能“打赤膀”、“穿短裤”接待客人，亦不能随意弯腰曲背，驾二郎腿，抠鼻子、玩脚丫。

沏茶也有讲究，如人有一两位客人用手端茶，客人多时用托盘端茶。单独奉茶给客人时要用双手端。客人接茶坐着要起身，不起身要说：“对不起我没起身。”主人回答：“不用客气。”用右手五指，左手四指。寓意“五湖四海皆兄弟，人生何处不相逢”。

手信（礼物）、回礼

朋友或者亲人的重要日子需要庆祝，作为客人，如果从来都没有去过，或者去的时间比较久的话，要拿些手信（礼物），以示自己对主人的尊重。一般的手信可以给主人家带去春（鸡蛋）、买一只鸡、买一些水果之类。

主人一般在客人回去的时候要回礼，简单的礼可以是几包面、水果，最好是柑，柑这里有“大吉”的意思。如果只是一般的朋友、同事可以不回，假设客人家有老人，而客人买来了一只鸡，最好要在吃饭前把鸡宰了，等到客人要回去的时候，可以回一半鸡肉，记住不能把鸡肉切成碎片，而应该是整个鸡肉的一半，作为对客人家老人的尊重。

至于回春，我所知道没有这个风俗。

老人是宝，去看看朋友或者亲戚家的老人都是必要的，所以去的时候要拿怎么样的手信得讲究一下。

客人可以买点老人的牙不好，最好买一些容易吃的水果或者糖果之类，也可以买春、买鸡、或者买猪肉去看。

当然，聊天的时候不能在老人的面前提起“死”字，这是对人起码的尊重，因为老人最怕听到这个字的。

时间与禁忌

去看朋友、亲戚或者他们家的老人，一般可以拿的手信是水果之类的，如果执意要买春、猪肉或者鸡的话，就要在上午的时间给送去，不要选择下午或者晚上去，否则就是大忌，因为这些东西只有主人家有人死后做头七或者完七才买的，送过去的所有东西都会被主人给扔掉！

看病人也要讲究，否则人家会不高兴的。

看病人选择的时间也要特别注意，一定要选择在早上，陆河客家人对下午或者晚上看病人是禁忌的，千万不能给病人在下午或者晚上买春、买鸡。

这里所说的病人指的是病人做了手术的或者住了医院的那类病人，至于感冒之类的就不讲究，作为病人家属，知道有客人要来探望，一定要事先准备好红绳、带子，回礼时可以回柑、几包面还有红绳、带子，意思是头红花赤，有好运连连的兆头。

共餐

主人与客人进餐时，要让客人或长辈坐上席，宴席上给客人筛酒要按坐席的大小顺序。以方桌、圆桌为例：陪客方桌坐第8号位，圆桌坐第10号位，筛酒则按坐位的大小顺序，方桌按照12345678的顺序，圆桌按12345678910顺序，这些规矩目前仍有讲究，尤其广大农村。主人要给客人盛饭，请客人吃菜，不能侵占客人座位，不能脚踏别人凳子横木，夹菜时只能夹自己一方的菜，不能目中无人乱挑。

筷子是用餐必不可少的餐具。用它夹取食物和菜肴。不品尝筷子，不论筷子上是否残留食物，都不要去舔它，更不可以长时间把筷子含在嘴里。

不跨放筷子。当暂时不用筷子时，可将它放在筷子座上，或支放自己用的碗碟的边缘，不要把它直接放在桌子上，更不要把它横放在碗盘上，尤其是公用碗盘上，掉在地上的筷子不要再用。

不插放筷子，根据民俗，只有祭祀祖先才这样做。

不要舞动筷子，与人交谈时，就时放下筷子，切不可以敲击碗盘，不能把筷子停在空中，好像迫不及待地要去夹菜肴，不能用筷子代劳他事，比如剔牙、挠痒、梳头。

同一席的人吃饭的时候，不得离席，要把自己的筷子搁在自己饭碗上表示等候之意(如遇有全席人把筷子搁在碗上则表示不满或表示没有吃饱等意)或说一声慢吃，对不起我没有等你。待客人回答：“请坐松(下席)”才能离席。

送客。当客人提出要走时，主人应挽留，客人确实要走，主人应为客人拿物，开门，送出大门或宅门。客人说请留步，主人才拱手或握手告别。多人同行的客人要长辈或老者先行。

称呼

客家人对称呼很重视，例如同事或者领导升官了，如果是主任，你就得叫他什么主任，如果升为局长就得叫他局长，除非是知己的或者是亲人外，否则他就会不高兴的，而且这样的称呼会伴随这个人到死，或许就因为这个原因，所以中国人很多都想升官的理由吧？因为这个，利暂且不说，名字就有得改了。如果人家升了官你不在他的姓或者名字后面带上官衔称呼的话，有些人就会不高兴的，笔者就曾碰到这个事情，不知道那个人升官了还在叫他原来的官衔，结果闹得自己很尴尬。

除了这个称呼外，客家人对自己同宗族或者同姓的人的称呼也很重视。

陆河人一般来说，如果是同姓同个小村子的人来说，这个称呼是非常重要的。也就是要讲究辈分的。

鲁迅在他的小说《社戏》有这么一段文字：“和我一同玩的是许多小朋友，因为有了远客，他们也都从父母那里得了减少工作的许可，伴我来游戏。在小村里，一家的客，几乎也就是公共的。我们年纪都相仿，但论起行辈来，却至少是叔子，有几个还是太公，因为他们合村都同姓，是本家。然而我们是朋友，即使偶而吵闹起来，打了太公，一村的老老少少，也决没有一个会想出‘犯上’这两个字来，而他们也百分之九十九不识字。”

这里面的犯上指的就是辈分小的打了辈分大的。

辈分指的是按照辈序诗，辈序诗指的是按照各自族谱里祖宗传下来的后代子孙取名用的字辈诗。每一代用哪一个字辈作为名字都说得很清楚。

例如彭姓的，在陆河地带，一般都是受章公或者他兄弟的后代，海陆丰（现包括五云洞）受章公脈下辈序：

尧舜禹汤文武及成康，依序传来谱系彰，燕翼诒谋前有创，凤鸣协占後其昌，圭山世业欣恒寿，吉水家声喜远扬，肇祖商贤垂泽厚，兴隆宗派衍南方

罗姓的辈序诗：

忠孝全鸿烈，芳名振豫章，纲维承祖业，文德耀宗光。

理学家声远，英才国运昌，来云同绍述。余庆发新祥。

陆河人对辈分的称呼跟鲁迅故乡那里的称呼应该大同小异。这样就可以跟同宗族或者同地方同姓的人拉近距离。所以作为家长应该教会孩子什么辈分，免得被同宗族人说“冇人教朝”，意为“没有父母教”。

在陆河还有一种情况，同姓却不同辈分而年纪相差很大的，一般要遵循“大阿哥细阿叔”的叫法习惯。例如：你的年纪很大辈分却比人小一辈，你就得叫对方某叔，女的叫某姑；对方虽然年纪很大，但辈分很小，你可以直呼其名，也可以叫对方某阿哥，女的叫某阿姐以示尊重。

如果不是同姓而是附近村子里的，一般可以不根据辈分称呼，如果对方年纪很大，就可以叫某阿哥，也可以叫对方某阿叔、阿伯甚至是某叔公、某伯公等。

上横

在陆河的文化里面，上横就是上坐的意思。按照陆河人的风俗，结婚婚宴或者做寿时要注意座位的安排，客家人对座位的上横（上坐）这时是最看重的，这时候的上横非常讲究。如果是婚宴，此时上横只能是新娘的兄弟最大了，一定要安排新娘的弟弟或者哥哥坐，就连新娘的父母都要坐次坐。

如果是做寿，上横得由寿星或者寿星的父母、寿星的舅舅，寿星夫妻对方的父母或者其他长辈坐等。

至于上横的位置在哪里，笔者跟很多陆河人进行了探讨，最后认为是最好的位置，也就是最安全的位置，一般指面对门的地方、视最好的地方为上横，左边为大，这种做法跟古代的重要人物怕被人暗杀而选择最好的位置应该相关，所以一般就会注意能够看清敌人来时的最好位置，这个习俗就给传承了下来，这里指一般的家庭。

如果碰到有天井的老屋的话，那上横又要注意了，他的位置是向天井的，虽然背对着大门，古代毕竟大门外有士兵站岗，一有动静就贵宾就知道了，而天井来的敌人是比较难预防的。

以前的人比较注意自己的身份，吃完饭才说自己坐在了下横的位置，心里总觉得没有得到主人的尊重，以至闹出了笑话。

至于下横，一般指最不安全的地方了，现在一般指的是上菜的那个位置。

现在的人比较随便，饭桌用圆桌比较多，不说没有什么横了，其实这是片面的，中国是礼仪之邦，具体就看什么样的场合而已了，否则就会被人认为是不尊重的表现，以至于闹出不必要的麻烦。