8月起豆制品不许再“祼奔”！ 散装豆制品8月1日起禁止入市，业内人士称整个行业或面临重新洗牌 豆腐、豆浆、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油划方、豆腐脑等，都是市民餐桌上常见的豆制品，而看、闻、摸是大多数市民挑选豆制品的习惯方式。随着《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》（以下简称“新规”）8月1日起正式施行，这种传统的经营模式将被画上句号——所有豆制品将告别“裸奔”时代，须“穿衣”后方可进入市场。这种改变会否得到市场的接受？有业内人士表示，新规落地后，整个行业面临重新洗牌。 豆制品“穿衣戴帽”， 部分还需控制“体温” 在泥岗村肉菜市场仅有一家销售豆制品的商户，店小哥坐在不大的铺位内招呼着来来往往的顾客，在这里，普通的水豆腐都敞开着，白嫩嫩的放在木板上。他的生意很不错，据他所说，光是豆腐一天就能卖出40多斤，对于8月1日起施行的豆制品新规，他已早有耳闻。小哥坦言，这些豆腐如果要简易包装并贴上标示，就太麻烦了，会增加他的成本，这让他对未来的生意很是担忧，“目前还没有市场开办方的消息，等通知吧，看怎么安排我们。” 新规指出，所有预包装豆制品标识应符合预包装食品标签相关标准要求；除现制豆制品外，散装豆制品应当进行适当的包装，并附加标识，标识应当标注食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称、生产许可证号、大豆来源地等内容。 此外，新规中还提及，需低温贮存的豆制品，生产者应当配备满足生产需要、温度在0℃～4℃之间的冷藏库或者冷藏设备，设有温度、湿度监测装置，并定期检查和记录。豆制品生产者和经营者应当按照产品标示的贮存条件贮存豆制品；运送时应当使用温度低于10℃的密闭专用冷藏车辆或者设施。 预包装比散装贵一半多 昨天，记者还专程前往我市豆制品销售大户——福田农批市场了解市场销售商对新规的看法。据市场方面负责人介绍，福田农批共有10家豆制品经营户，产品来自9家生产企业，市场每天的总销量在1万斤左右，散装豆制品占市场份额的80%以上。 商户洪先生已经在福田农批经营豆制品20多年了，每天凌晨1点多，他都会准时迎接新一天的豆制品。他的货主要来自“超越”、“兴民”等正规生产厂家，这些热腾腾的新鲜豆制品供给包括洪先生在内的福田农批多个档口。洪先生告诉记者，预包装的豆腐一天仅能卖出200盒左右，基本靠零售，而散装的量就惊人了，一天一般能卖1000斤以上，主要都是固定的食堂或餐厅来他这里拿货。 “新规一旦实行，价格肯定是水涨船高！”老洪和记者算了一笔账，目前市场上预包装豆腐的价格在1.5-1.7元/盒，一盒也就8两左右；一整板豆腐大概8斤能卖10块钱，这么算下来，预包装产品比散装的贵一半多。老洪对新规很是无奈，他之所以认为没必要的另一原因是，由于零售少，他的货一般上午10点多就销售一空了，也不存在放到下午的情况。“我们的豆腐都是不加任何防腐剂的，很新鲜。现在预包装的那些保质期起码3-5天，很多市民都担心防腐剂的问题，预包装贵也不受市民欢迎。” 目前，福田农批的管理方还在焦急地等待上级的通知，“没几天就要开始实施了，我们也很着急，如果有一整套细则，我们会根据上级标准一条条进行整改，升级改造也是要时间的。”他希望有关部门可以给一个缓冲期。 |
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